さばのみそ煮
定食で人気のさばの味噌煮。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
さばのみそ煮
| さば（皮目に飾り包丁） | 320g | |
|---|---|---|
| 針しょうが（皮は取っておく） | 10g | |
| A | 酒 | 100ml |
| 砂糖 | 27g | |
| しょうゆ | 18ml | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 150ml | |
| みそ | 54g | |
作り方
【1】
フライパンにAを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、B、しょうがの皮、さばを入れ、再び煮立てる。
【2】
落としぶたをし、中火で7～8分煮、煮汁でみそを溶き入れて2～3分煮る。
【3】
器に盛り、煮汁をかけ、針しょうがを天盛りにする。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 168kcal | 10.6g | 7.5g | 11.7g | 19mg | 1.1mg | 15µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.15mg | 0mg | 24mg | 0.7g | 2.7g | 3g |
