厚揚げとかぶとかぶの葉の煮びたし
じわっとだしがしみ込んだ煮物
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
厚揚げとかぶとかぶの葉の煮びたし
| 厚揚げ（1cm幅そぎ切り・油抜き） | 135g | |
|---|---|---|
| かぶ | 240g | |
| かぶの葉 | 適量 | |
| A | 水 | 400ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g | |
| みりん | 18ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.7g | |
| しょうゆ | 36ml | |
| 溶きがらし | 少々 | |
作り方
【1】
かぶは茎を少し残して葉と切り分け、実はタテ2～4つくらいに切る。かぶの葉は洗ってサッとゆで、水にとって水気をしぼり、4～5cm長さに切る。
【2】
鍋にAを入れて煮立て、厚揚げを加えて3～4分煮、かぶを加えて火が通るまで煮る。
【3】
かぶがやわらかくなったらかぶの葉を加えてサッと煮、火を止める。
【4】
汁ごと器に盛り、溶きがらしをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 5.0g | 3.9g | 6.2g | 98mg | 1.2mg | 0µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.05mg | 10mg | 0mg | 1.1g | 2.2g | 55g |
