ラタトゥイユ<スチコンレシピ>
コンビモードで沢山の野菜を煮込んでラタトゥイユに
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（15人分）
ラタトゥイユ<スチコンレシピ>
| A | 玉ねぎ（1cm角切り） | 500g |
|---|---|---|
| パプリカ（赤）（1cm角切り） | 60g | |
| パプリカ（黄）（1cm角切り） | 60g | |
| なす（1cm角切り・水にさらしあくを抜く） | 330g | |
| ズッキーニ（1cm角切り） | 150g | |
| ピーマン（1cm角切り） | 60g | |
| B | 「味の素KK信州アルプス工場木樽熟成バルサミコ酢」５００ｍｌボトル | 30g |
| ホールトマト缶 | 100g | |
| トマトペースト | 100g | |
| C | にんにくのみじん切り | 1g |
| オリーブオイル | 65g | |
| D | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g |
| こしょう | 適量 | |
| E | 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 10g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| タイム | 2枝 | |
| 小ねぎ | 適量 | |
作り方
【1】
2/3 65mmホテルパン1バット分
【2】
鍋にBを入れ、半分の量になるまで煮詰める。
【3】
フライパンにCを入れ、香りがでるまで炒め、Aを加え炒め、Dで下味をつける。
【4】
ホテルパンに（2）、（3）、Eを入れ、混ぜ合わせ、スチコンコンビモード150℃で、15分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【5】
器に（5）を盛りつけ、小ねぎを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 69kcal | 1.2g | 4.5g | 7.2g | 16mg | 0.4mg | 19µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 21mg | 1mg | 1.6g | 0.4g | 79g |
