チキン南蛮ダブルソース
ダブルのソースを使って、濃厚チキン南蛮！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
チキン南蛮ダブルソース
| 鶏もも肉 | 200g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素S®」１ｋｇ袋 | 0.6g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| こしょう | 適量 | |
| B | 小麦粉 | 適量 |
| 水 | 16g | |
| C | 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 23g |
| 水 | 6g | |
| D | ゆで卵（みじん切り） | 12g |
| 「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用１ｋｇチューブ | 15g | |
| らっきょう（みじん切り） | 5g | |
| E | キャベツのせん切り | 80g |
| トマト（くし切り） | 40g | |
| グリーンアスパラガス（ゆで）（4cm長さ切り） | 25g | |
| ピーマン（スライス） | 2g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
鶏肉にＡで、下味をつける。
【2】
鍋に揚げ油を入れ熱し、（１）にＢで衣をつけて、揚げる。（市販の冷凍食品などで代替可）
【3】
Ｃを混ぜ合わせ、ソースを作る。
【4】
Ｄを混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
【5】
器にEを盛り、（２）を食べやすい大きさに切って盛りつけ、（３）と（４）ををかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 527kcal | 42.2g | 34.8g | 18.1g | 62mg | 2.0mg | 88µg | 5.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.34mg | 0.49mg | 51mg | 226mg | 3.3g | 1.8g | 150g |
