揚げない鶏唐揚げ<スチコンレシピ>
コンビモードで揚げずにできる「唐揚げ」
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（8人分）
揚げない鶏唐揚げ<スチコンレシピ>
| 鶏もも肉（ひと口大） | 1000g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」５００ｇ袋 | 40g |
| しょうゆ | 100g | |
| 酒 | 60g | |
| おろししょうが | 30g | |
| おろしにんにく | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 3g | |
| こしょう | 適量 | |
| B | 薄力粉 | 50g |
| 片栗粉 | 50g | |
| サラダ油（スプレーオイル） | 適量 | |
| パセリ | 適量 | |
作り方
【1】
2/3 20mmノンスティック・万能波型シートパン 1バット分
【2】
Aをよく混ぜ、鶏肉と合わせ、そのまま60分以上おく。
【3】
（2）によく混ぜたBをまぶす。
【4】
万能波型シートパンに（3）を並べ、スプレーオイルをかけ、スチコンコンビモード200℃－CTC75℃、湿度100%で加熱調理する。
(CTCとは、芯温調理のこと。スチコン付属の芯温計を肉に刺し、75℃に加熱されたら調理が完了するよう設定する。)
【5】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 241kcal | 25.5g | 8.9g | 15.1g | 13mg | 1.1mg | 20µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.26mg | 8mg | 109mg | 0.2g | 3.4g | 4g |
