大根と牛肉の煮物
大根と牛肉を甘辛く煮込んで。ごはんにも。お酒にも。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
大根と牛肉の煮物
| 大根（2cm幅半月切り・面取り） | 600g | |
|---|---|---|
| 牛バラ薄切り肉（4～5cm幅切り） | 200g | |
| しょうがのせん切り | 20g | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 300ml | |
| 砂糖 | 27g | |
| 酒 | 30ml | |
| B | しょうゆ | 45ml |
| みりん | 12ml | |
| サラダ油 | 6g | |
作り方
【1】
大根はたっぷりの湯で15分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
【2】
鍋に油を熱し、牛肉、しょうが半量を入れる。
牛肉をほぐしながら手早く炒め、肉の色が変わったら大根を加えてサッと炒め合わせる。
【3】
Aを加えて煮立て、アクをすくいながら5分ほど煮る。
【4】
Bを加え、落としぶたをして弱めの中火でほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
全体に味をなじませて照りよく煮からめる。
【5】
器に盛り、残りのしょうがをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 325kcal | 7.4g | 26.7g | 15.7g | 40mg | 1.2mg | 2µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.09mg | 17mg | 49mg | 2.0g | 2.2g | 140g |
