ぶり大根
煮物の定番。冬においしいぶりを使って。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ぶり大根
| A | ぶり（切り身）（4切れ・1/2切り） | 300g |
|---|---|---|
| ぶりのアラ（頭・食べやすく切る） | 300g | |
| 大根（2cm厚さ輪切り・面取り） | 800g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 水 | 600ml | |
| 酒 | 135ml | |
| しょうゆ | 75ml | |
| みりん | 50ml |
作り方
【1】
ぶりは熱湯にサッと入れ、霜降りにし、水に取って汚れを取り除き水気をきる。
【2】
鍋にAを入れて火にかける。
【2】
煮立ったら落としぶた（紙蓋）をして、さらに強火で10分、中火で20分、弱火で30分ほど焦がさないようにゆっくり煮含める。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 410kcal | 31.1g | 23.3g | 17.9g | 58mg | 2.5mg | 66µg | 2.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.35mg | 0.53mg | 24mg | 95mg | 2.5g | 3.7g | 180g |
