しもつかれ
福豆（節分の豆）でつくる栃木郷土料理。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
しもつかれ
| 塩ざけ（2切れ） | 200g | |
|---|---|---|
| 酒 | 15ml | |
| A | 大根（鬼おろしでおろす） | 500g |
| にんじん（鬼おろしでおろす） | 120g | |
| 油揚げ（2cm細切り・油抜き） | 40g | |
| 福豆（炒った大豆）（浸水・薄皮をむく） | 25g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g | |
| 水 | 200ml | |
| B | 酒粕 | 50g |
| 水 | 50ml | |
| C | みりん | 9ml |
| しょうゆ | 3ml | |
作り方
【1】
塩ざけは酒をふって、10分ほどおき、サッと焼いて、
皮を取り、粗くほぐす。
【2】
厚手の鍋に塩ざけ、Aを入れて火にかけ、落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。
【3】
小鍋にBを入れて火にかけ、粒が残らないように煮溶かし（2）に加える。
【4】
豆がやわらかくなったらCを加えてひと煮立ちさせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 221kcal | 18.8g | 10.6g | 14.1g | 88mg | 1.3mg | 222µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.17mg | 0.16mg | 16mg | 32mg | 4.5g | 1.7g | 142g |
