牡蠣のオイル漬け
ふっくらジューシーな牡蠣はおつまみにぴったり。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
牡蠣のオイル漬け
| かき（むき身）（冷凍かき） | 500g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 12g | |
| A | 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 7.5g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g |
| しょうゆ | 7.5g | |
| おろしにんにく | 1.5g | |
| C | ローリエ | 1枚 |
| 赤唐がらしの輪切り | 適量 | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
| レモン汁 | 適量 | |
| サラダ油 | 150g | |
作り方
【1】
フライパンにサラダ油をひき、かきを凍ったままソテーする。
【2】
（1）の水気が半分くらいになってから、Aを加える。
【3】
（2）の水気がさらに半分くらいになってから、Bを加える。
【4】
（3）の味がなじんだら、かきをザルにあけ、水気をきる。
【5】
（4）が温かいうちにCを入れ、サラダ油を注ぎ、オイル漬けにする。
【6】
（5）の粗熱が取れたら、冷蔵庫で1日寝かす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 197kcal | 9.9g | 15.8g | 7.2g | 107mg | 2.7mg | 30µg | 3.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.18mg | 4mg | 48mg | 0.0g | 3.0g | 0g |
