いかと里いもの煮ころがし
定番の煮物。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
いかと里いもの煮ころがし
| いか（皮をむき輪切り・足は食べやすく切る） | 700g | |
|---|---|---|
| 里いも（ぬめりを拭き取る） | 400g | |
| A | しょうゆ | 36ml |
| 砂糖 | 9g | |
| みりん | 18ml | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 200ml | |
| しょうゆ | 36ml | |
| 砂糖 | 6g | |
| みりん | 12ml | |
| ゆずの皮（せん切り） | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にいかを入れ、火にかけて軽くからいりし、Aを加えて煮る。
【2】
水気が出てきて、いかに火が通ったら、いかをいったん取り出して煮汁を煮詰める。
半量くらいに煮詰まったら、いかを戻し入れ、煮汁をからめて器に盛る。
【3】
（2）の鍋に里いもを入れ、Bを加えて火にかける。煮立ったら中火にし、里いもがやわらかくなるまで、時々鍋を揺すりながら煮る。
【4】
（3）を（2）の器に盛り合わせ、ゆずの皮を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 25.2g | 1.1g | 22.7g | 30mg | 1.0mg | 16µg | 3.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.17mg | 0.12mg | 7mg | 306mg | 2.3g | 3.9g | 0g |
