作り方

【1】
フライパンに油4gを熱し弱火で玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて中火で炒める。A、にんじんを加えて、フタをして弱火で5分煮る。
【2】
じゃがいもを加えてさらに汁気がほとんどなくなるまで10分ほど煮、塩・こしょう少々をふって調味する。
【3】
ボウルに卵をひとつずつ割り入れ、塩ひとつまみを加えて溶きほぐす。
【4】
小さいフライパンに油4gを中火で熱し、（3）を入れてサッと手早く混ぜて半熟になったら弱火にし、ほどよい焼き色がついたら火を止める。
【5】
（2）を半量のせて卵を包むようにかぶせて器に盛る。同様にもう1個作る。キャベツを添え、オムレツの上にソースをかける。