肉じゃが
しっかりだしをきかせた牛肉の肉じゃが
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
肉じゃが
| 牛こま切れ肉 | 150g | |
|---|---|---|
| A | 玉ねぎ（1/8くし形切り） | 200g |
| にんじん（1.5cm幅いちょう切り） | 150g | |
| じゃがいも（1/4切り） | 450g | |
| B | 水 | 400ml |
| 酒 | 30ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| C | 砂糖 | 9g |
| みりん | 18ml | |
| しょうゆ | 36ml | |
| さやいんげん（3cm切り・ゆでる） | 適量 | |
| サラダ油 | 12g | |
作り方
【1】
フライパンに油を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを順に加え炒め合わせる。
【2】
Bを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で10分煮、Cを加えてさらに5分煮る。しょうゆを加え、
フタをせず5分煮る。フライパンの底から返すように煮汁を煮からめる。
【3】
器に盛り、さやいんげんを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 338kcal | 7.9g | 22.0g | 32.8g | 28mg | 1.4mg | 263µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.17mg | 0.12mg | 37mg | 37mg | 11.7g | 2.0g | 83g |
