豚汁
根菜をたっぷり使った豚汁
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
豚汁
| 豚バラ薄切り肉（ひと口大） | 160g | |
|---|---|---|
| A | 大根（いちょう切り） | 200g |
| にんじん（いちょう切り） | 75g | |
| ごぼう（斜め薄切り） | 80g | |
| こんにゃく（ちぎる・下ゆで） | 125g | |
| B | 水 | 1ﾘｯﾄﾙ |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| みそ | 36g | |
| C | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g |
| みそ | 36g | |
| ごま油 | 4g | |
| 小ねぎの小口切り | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、こんにゃくを加え炒め、さらにAを加えて炒める。
【2】
Bを加え、煮立ったらアクを取る。みそを加え、中火で7～8分煮て、Cを加える。
【3】
椀によそい、小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 9.0g | 16.3g | 11.3g | 57mg | 1.3mg | 135µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.24mg | 0.09mg | 7mg | 28mg | 3.7g | 2.7g | 81g |
