回鍋肉ブラックチャーハン
豚の脂と甘みのある甜麺醤の組み合わせは「クセになる」味！
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
回鍋肉ブラックチャーハン
| 豚バラかたまり肉 | 80g | |
|---|---|---|
| A | にんにくの薄切り | 3g |
| 赤ピーマン（5mm角切り） | 15g | |
| ピーマン（5mm角切り） | 15g | |
| パプリカ（黄）（5mm角切り） | 15g | |
| 溶き卵 | 1個分 | |
| ご飯 | 300g | |
| B | 甜麺醤 | 5g |
| ナンプラー | 5g | |
| こしょう | 適量 | |
| ラード（溶かす） | 5g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| C | 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 1g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| にら（2cm切り） | 30g | |
| こしょう | 適量 | |
| サラダ油 | 12g | |
作り方
【1】
豚バラかたまり肉をボイルして、5cm×1cm×１cmの
細切りにする。
【2】
Aを180℃の油に通す。
【3】
中華鍋に油を入れ熱して、溶き卵を流し入れ、ご飯を
加えてチャーハンの要領で炒め、ボウルに移す。
【4】
中華鍋に油を入れ熱して、（1）、（2）を炒め合わ
せ、Bを混ぜ合わせて加える。
【5】
（4）に（3）のチャーハンを加えて、ソースをからめ
ながら炒め合わせ、仕上げにCを加える。
【6】
（5）を火からおろし、にらを混ぜ合わせる。
【7】
皿に（6）を盛り、こしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 532kcal | 14.5g | 27.9g | 59.7g | 28mg | 1.0mg | 107µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.27mg | 0.20mg | 30mg | 123mg | 3.1g | 1.7g | 36g |
