新じゃがと牛肉の煮もの
新じゃがいもを丸ごと使った肉じゃが
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
新じゃがと牛肉の煮もの
| 新じゃがいも（皮をこそげ洗う・水さらし） | 200g | |
|---|---|---|
| 牛切り落とし肉 | 60g | |
| スナップえんどう（スジを取る） | 50g | |
| A | 砂糖 | 2g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 水 | 150ml | |
| B | 酒 | 15ml |
| 砂糖 | 6g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 15ml | |
| サラダ油 | 6g | |
作り方
【1】
スナップえんどうはAを入れた熱湯（400ml）でゆで、
冷水にとってタテ半分に割る。
【2】
小鍋に油を熱し、水気を拭いた新じゃがいもを炒める。表面が透き通ってきたら水を加えて煮立て、牛肉を加えてアクを取る。
【3】
Bを順に加えて、落としぶたをして10分～15分煮る。
スナップえんどうを加えてサッと煮る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 270kcal | 6.6g | 18.1g | 24.9g | 16mg | 1.1mg | 9µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.10mg | 39mg | 30mg | 9.5g | 1.6g | 24g |
