ゴーヤの詰めもの ほんだしソース
だしをきかせたソースをからめて
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ゴーヤの詰めもの ほんだしソース
| ゴーヤ | 250g | |
|---|---|---|
| A | 豚ひき肉 | 200g |
| しょうゆ | 18ml | |
| 片栗粉 | 5g | |
| おろししょうが | 6g | |
| B | 溶き卵 | 4個分 |
| サラダ油 | 18g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| C | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| 水 | 300ml | |
| 片栗粉 | 9g | |
| ゆでえび | 4尾 | |
| みつば（3cm切り） | 適量 | |
| ごま油 | 12g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
作り方
【1】
ゴーヤは長さを半分に切り、スプーンなどで中の種を抜いて楊枝で数ヶ所穴をあけ、1cm幅の輪切りにし、塩もみする。
【2】
ゴーヤの水気を拭き取り、中に混ぜ合わせたAを詰める。
【3】
フライパンにごま油を熱し、（2）の両面を焼いて火を通して取り出し、Bを炒め、いり卵にする。
【4】
鍋にCを煮立て、片栗粉を加えてとろみをつけ、ほんだしソースを作る。
【5】
器に（3）、ゆでえびをのせ、（4）をかけ、みつばを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 19.3g | 21.3g | 6.0g | 43mg | 1.7mg | 119µg | 2.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.41mg | 0.35mg | 43mg | 249mg | 1.4g | 1.9g | 55g |
