山菜蒸しおこわ<スチコンレシピ>
スチームモードでもちもちおこわ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
山菜蒸しおこわ<スチコンレシピ>
| もち米 | 650g | |
|---|---|---|
| 山菜の水煮（ミックス） | 400g | |
| A | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 10g |
| 水 | 800g | |
| しょうゆ | 20g | |
| 酒 | 20g | |
| みりん | 10g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
作り方
【1】
2/3 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
もち米は、洗って、ざるにあける。
【3】
鍋にBを入れ沸騰させ、急速冷却機などで冷ます。
【4】
ホテルパンに（2）を入れ、（3）を注ぎ、2～3時間つけ、ざるにあける。つけ汁は、とっておく。
【5】
穴あきホテルパンにライスネットをしき、（4）、山菜ミックスを入れる。
【6】
（5）をスチコンスチーム100℃で、30分、湿度100%で加熱調理する。途中で、（4）のつけ汁をかける。
【7】
（6）をふたをしたまま10分程蒸らし、仕上げによく混ぜる。
【8】
器に（7）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 237kcal | 5.1g | 0.8g | 52.5g | 9mg | 0.4mg | 5µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.04mg | 0mg | 0mg | 1.5g | 0.9g | 40g |
