鶏肉とまいたけのピリ辛煮込み
ラー油とコチュジャンの辛さとコクでごはんがすすむ味わいに
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鶏肉とまいたけのピリ辛煮込み
| 鶏手羽元 | 600g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| こしょう | 少々 | |
| まいたけ（大きめにほぐす） | 200g | |
| チンゲン菜（タテ1/4切り・ゆでる） | 200g | |
| B | 長ねぎ（斜め薄切り） | 80g |
| しょうがのせん切り | 10g | |
| にんにくのすりおろし | 2g | |
| C | 水 | 500ml |
| 酒 | 15ml | |
| 砂糖 | 6g | |
| しょうゆ | 6ml | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| コチュジャン | 36g | |
| D | 水 | 30ml |
| 片栗粉 | 6g | |
| ラー油 | 8g | |
| サラダ油 | 12g | |
| ごま油 | 4g | |
作り方
【1】
フライパンを熱し、ラー油を入れ、Aをふった鶏手羽を焼いて、取り出す。
【2】
フライパンに油4gを熱し、Bを加えて炒め、香りが出たらまいたけの半量を加えて炒める。
【3】
（1）を戻し入れ、Cを加え、煮立ったらアクを取り、
落としぶたをして40分ほど中火で煮込む。
【4】
別のフライパンに油8gを熱し、残りのまいたけを焼き、（3）に加えて軽く煮る。
Dの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかける。
【5】
器に盛り、チンゲン菜を飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 268kcal | 18.6g | 18.0g | 11.3g | 57mg | 1.1mg | 114µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.21mg | 14mg | 90mg | 2.5g | 1.7g | 58g |
