作り方

【1】
鍋にオリーブオイル12gを熱し、にんにくを炒め、香りがたったらねぎを加えて炒め、さらにじゃがいもを加えて炒める。
【2】
油がなじんだら白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。
トマト、Aを加え、フタをしてじゃがいもがやわらかく煮崩れるくらいまで20～30分ほど煮る。
【3】
たら、えびを加え、再び煮立ったらあさりを加える。
フタをしてあさりの殻が開いたらアクを取り、塩・こしょうで味を調える。
【4】
ルイユソースを作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ、
オリーブオイルを1滴ずつたらしながら泡立て器でよく混ぜ、Cで味を調える。
【5】
（3）を皿に取り分け、（4）をお好みでつけていただく。