ごろごろ野菜のカレー
野菜を大きめにカットしてボリューム感のある仕上がりに
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ごろごろ野菜のカレー
| 豚肩ロースかたまり肉（1.5cm厚さ4cm角切り） | 300g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.7g |
| カレー粉 | 3g | |
| B | じゃがいも（1/2切り） | 600g |
| にんじん（4cmいちょう切り） | 150g | |
| 完熟トマト（湯むきして種を取る・1cm角切り） | 200g | |
| C | 玉ねぎのみじん切り | 400g |
| にんにくのみじん切り | 8g | |
| しょうがのすりおろし | 2g | |
| D | カレー粉 | 18g |
| 赤唐がらし（乾） | 1本 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| シナモンスティック | 1本 | |
| E | 水 | 500ml |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g | |
| しょうゆ | 9ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| サラダ油 | 36g | |
| F | 米 | 2合 |
| 五穀米（黒米、麦、アワ、ヒエなど） | 60g | |
| 水 | 550ml | |
作り方
【1】
Fの米は分量の水で普通に炊く。
【2】
豚肉はAで下味をつける。
【3】
鍋にサラダ油12gを熱し、（2）を入れて中火で両面色よく焼きつけて取り出す。
【4】
油24gを加えて、Cを炒めてしんなりしたら、火を弱めてフタをする。途中混ぜながら、色づくまで炒める。
【5】
Bを加えて炒め、（3）を戻し入れ、Dを加える。
【6】
トマト、Eを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、アクを取り、フタをして20分煮る。
【7】
器に（1）のご飯をよそい、（6）のカレーをかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 463kcal | 19.8g | 22.5g | 56.5g | 72mg | 3.4mg | 294µg | 2.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.81mg | 0.30mg | 60mg | 53mg | 19.0g | 2.6g | 188g |
