根菜と鶏肉のグラタン
根菜たっぷりでボリュームアップ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
根菜と鶏肉のグラタン
| 鶏もも肉（3cm角切り） | 150g | |
|---|---|---|
| Ａ | かぶ（葉を1cm残す・くし形切り・ゆで） | 100g |
| ごぼう（乱切り・ゆで） | 70g | |
| れんこん（1cm幅半月切り・ゆで） | 90g | |
| じゃがいも（1cm幅半月切り・ゆで） | 100g | |
| にんじん（1cm幅輪切り・ゆで） | 85g | |
| バター（食塩不使用） | 20g | |
| 薄力粉 | 40g | |
| 牛乳（ひと肌に温める） | 760g | |
| バター（食塩不使用） | 40g | |
| Ｂ | 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 10g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 4g | |
| こしょう | 0.3g | |
| Ｃ | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g |
| こしょう | 0.2g | |
| Ｄ | ピザ用チーズ | 50g |
| パルメザンチーズ | 16g | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にバター４０ｇを入れて弱火で溶かし、薄力粉を入れて混ぜる。
【2】
（1）に牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないようによく混ぜ、沸かし、Ｂを加えて混ぜる。
【3】
フライパンにバター２０ｇを入れて熱し、鶏肉をソテーし、Ａを加えて炒め、Ｃを加えて、サッと炒め合わせる。
【4】
（２）に（３）を加えて混ぜる。
【5】
器に（４）を盛りつけ、Ｄをかけ、２００℃のオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼き、パセリをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 445kcal | 19.8g | 29.9g | 31.7g | 373mg | 0.9mg | 396µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.21mg | 0.46mg | 27mg | 103mg | 4.8g | 3.1g | 86g |
