八宝菜〈病院・介護施設向け〉
【常食】素材のうまみを引き出した塩味控えめメニューです。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
八宝菜〈病院・介護施設向け〉
| A | 豚もも薄切り肉（ひと口大） | 20g |
|---|---|---|
| えび（１/２スライス） | 20g | |
| 白菜（ひと口大） | 60g | |
| にんじん（短冊切り） | 15g | |
| チンゲン菜（ひと口大） | 30g | |
| しいたけ（スライス） | 20g | |
| 長ねぎ（斜めスライス） | 10g | |
| ゆでたけのこ（短冊切り） | 10g | |
| しょうが（千切り） | 2g | |
| サラダ油 | 4g | |
| B | 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 2g |
| 水 | 40g | |
| しょうゆ | 4g | |
| 酒 | 5g | |
| 砂糖 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| うずらの卵の水煮 | 2個 | |
| C | 片栗粉 | 3g |
| 水 | 10g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
【1】
フライパンにサラダ油を入れ熱し、しょうがを炒めて香りを立たせる。
【2】
（1）に、Aを加えて炒め合わせ、Bを加えて野菜に火を通す。
【3】
（2）に、うずらの卵の水煮を加え、Cでとろみをつけごま油を加える。
【4】
器に（3）を盛りつける。
減塩率27.7％ 200ｇ（1人前）当たりの食塩相当量比較。 当社業務用「味の素KK 丸鶏使用がらスープ」で作った場合との比較。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 12.9g | 8.8g | 11.8g | 85mg | 1.5mg | 243µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.29mg | 0.22mg | 22mg | 126mg | 3.2g | 1.3g | 127g |
