サーモンのエスカベーシュ
脂ののったサーモンをさっぱりと。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 揚げ物 |
| 業態 |
その他 居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
サーモンのエスカベーシュ
| サーモン（3cm厚さ） | 130g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g |
| こしょう | 0.1g | |
| 薄力粉 | 適量 | |
| B | 玉ねぎ（薄切り） | 50g |
| パプリカ（赤）（薄切り） | 7g | |
| オリーブオイル（ＥＸバージンオリーブオイル） | 13g | |
| C | ワインビネガー（白） | 50g |
| オリーブオイル（ＥＸバージンオリーブオイル） | 37g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| セルフィーユ | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
作り方
【1】
サーモンにAで下味をつけ、30分ほどおき、サーモン
から水分が出たら、拭き取っておく。
【2】
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、Bを入れ
て、玉ねぎがほんのり色づくまで炒める。
【3】
（2）にCを入れて、15分ほど弱火で煮る。
【4】
（1）に薄力粉をまぶし、180℃の揚げ油で、揚げる。
【5】
（4）を容器に入れ、熱々の（3）をかけ、冷めるまで
置いておく。
【6】
器に（5）を盛りつけ、セルフィーユを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 384kcal | 13.4g | 35.8g | 2.8g | 13mg | 0.3mg | 16µg | 4.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.07mg | 9mg | 47mg | 0.4g | 1.6g | 29g |
