きゅうりとエストラゴンとオマールのサラダ
「エストラゴンの酢漬け」の酸味をハイミーがまろやかにする。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
きゅうりとエストラゴンとオマールのサラダ
| オマールえび | 2尾 | |
|---|---|---|
| その他（クールブイヨン） | 適量 | |
| A | きゅうり（せん切り） | 200g |
| グリーンアスパラガス（ゆでたもの）（斜め切り） | 25g | |
| さやいんげん（ゆで）（斜め切り） | 16g | |
| オクラ（ゆで）（斜め切り） | 20g | |
| B | 生クリーム（6分立て） | 100g |
| 「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用１ｋｇチューブ | 20g | |
| フレンチドレッシング | 適量 | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 適量 | |
| エストラゴン（酢漬け・葉のみ刻む） | 5g | |
| C | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| 白こしょう | 適量 | |
| D | ピンクペッパー | 適量 |
| エストラゴンの葉 | 適量 | |
| その他（バジルソース） | 適量 | |
| E | オレンジピール | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| オリーブオイル（ＥＸＶオリーブオイル） | 適量 | |
作り方
【1】
オマールえびは、クールブイヨンで軽くゆで、ひと口
大に切る。
【2】
Bを混ぜ、マヨネーズクリームを作る。
【3】
ボウルに（1）、Aを入れ、（2）を加えて混ぜ、Cで味
を調える。
【4】
器に（3）を盛って、Dを散らし、まわりにバジルソー
スをかけ、器のまわりにEをふり、仕上げにオリーブ
オイルをかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 424kcal | 34.4g | 29.8g | 8.5g | 124mg | 0.7mg | 124µg | 7.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.18mg | 19mg | 175mg | 2.1g | 3.1g | 133g |
