カレーのクロケット
フリットを崩すと、カレーに変身。遊び心のある仕立てに
材料（1人分）
カレーのクロケット
| A | にんにくのみじん切り | 5g |
|---|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 90g | |
| にんじんのみじん切り | 60g | |
| セロリのみじん切り | 30g | |
| マッシュルーム（みじん切り） | 20g | |
| レモングラス（みじん切り） | 4g | |
| カレー粉 | 50g | |
| B | 水 | 1200g |
| 「コクのチカラ®」甲殻類のコク２００ｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ（甘めのもの） | 20g | |
| ローズマリー | 1本 | |
| 板ゼラチン | 30g | |
| サラダ油 | 12g | |
| C | 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 | |
| パン粉 | 200g | |
| D | ご飯 | 30g |
| パルメザンチーズ | 10g | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| E | えび | 1尾 |
| 帆立貝柱 | 1個 | |
| かき | 1個 | |
| ムール貝（パーナ貝） | 1個 | |
| ブロッコリー（小房） | 15g | |
| なす（厚めの輪切り） | 25g | |
| F | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| こしょう | 適量 | |
| G | 水 | 適量 |
| 「コクのチカラ®」魚のコク２００ｇ袋 | 1g | |
| ローズマリー | 1本 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油をひいて、Aを炒め、しんなりしてきたらカレーパウダーを加えて香りを立てる。
【2】
（1）にBを加えて、煮込む。
【3】
（2）の味がなじんだら、ハンドミキサーでなめらかな状態にし、水で戻した板ゼラチンを加えて冷やす。
【4】
（3）が固まったら、50gづつの棒状に成型し冷凍する。
【5】
（4）にCで衣付けし、180℃の油で揚げる。
【6】
Dをよく混ぜ合わせ、セルクルに詰めて、オリーブオイルをひいたフライパンで両面に焼き色をつける。
【7】
Eは、Fをふって軽くソテーし、完全に火が通る手前でGを加えてふたをし、蒸し焼きにする。
【8】
器に（6）を盛り、周囲に（7）をバランスよく盛りつけ、リゾットの上に（5）をのせ、ローズマリーを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,566kcal | 101.3g | 50.1g | 196.8g | 645mg | 21.9mg | 616µg | 9.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.77mg | 0.87mg | 40mg | 303mg | 32.4g | 9.0g | 241g |
