簡単調理の甘口麻婆豆腐＜病院・高齢者施設向け＞
豆腐の湯通し不要！簡単調理の麻婆豆腐
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
簡単調理の甘口麻婆豆腐＜病院・高齢者施設向け＞
| 絹ごし豆腐（2㎝角さいの目切り） | 100g | |
|---|---|---|
| Ａ | 豚ひき肉 | 24g |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 8g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 13g |
| 片栗粉 | 0.5g | |
| 水 | 6g | |
作り方
【1】
ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、Ａに加えて混ぜる。※Ｂは片栗粉を水に溶いてから「Cook Do®」を入れると混ざりやすい。
【2】
ホテルパンに豆腐を入れ、その上に（1）をのせて、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約8～10分加熱する。
【3】
（2）をサックリと混ぜ合わせ、器に盛りつける。
豆腐の湯通しを省略した簡単調理のレシピです。豆腐から出る水を考慮し、水の量は半量にし、片栗粉を入れています。スチコンで調理する際は、油はなくても調理可能です。施設のお好みに応じて、しょうがやごま油を入れても、おいしくお召し上がりいただけます。
※豆腐の種類により離水する水分量が異なるため、施設のお好みに合わせてＢの水・片栗粉の量は調整ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 130kcal | 10.2g | 8.4g | 5.6g | 81mg | 1.6mg | 5µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.28mg | 0.10mg | 1mg | 18mg | 1.1g | 1.1g | 8g |
