せんざんぎ
東予地方の郷土料理。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
せんざんぎ
| 鶏骨つき肉ぶつ切り（丸鶏） | 1000g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 72g |
| みりん | 54g | |
| 酒 | 10g | |
| 砂糖 | 9g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1g | |
| おろししょうが | 2g | |
| おろしにんにく | 5g | |
| B | 溶き卵 | 50g |
| 片栗粉 | 60g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えて、冷蔵庫で半日ほど漬ける。
【2】
別のボウルにBを入れて混ぜる。
【3】
（1）の汁気を切り、（2）にからめ、180℃の揚げ油で揚げる。
【4】
器に（3）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 214kcal | 13.7g | 12.1g | 9.0g | 9mg | 0.7mg | 41µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.14mg | 3mg | 85mg | 0.0g | 1.3g | 1g |
