黒ごま坦々めん
黒ごまとラー油の香りがたまらない。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 そば・うどん ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
黒ごま坦々めん
| 豚ひき肉 | 150g | |
|---|---|---|
| A | 甜麺醤 | 25g |
| しょうゆ | 6g | |
| 酒 | 15g | |
| こしょう | 0.1g | |
| サラダ油 | 10g | |
| B | 練り黒ごま | 80g |
| しょうゆ | 72g | |
| 酢 | 30g | |
| こしょう | 0.2g | |
| ごま油 | 24g | |
| C | 水 | 600g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 6g | |
| D | ザーサイ（みじん切り） | 15g |
| ねぎのみじん切り | 10g | |
| 冷や麦（乾） | 160g | |
| E | チンゲン菜（ゆで）（縦1/2切り） | 80g |
| 白髪ねぎ | 8g | |
| ラー油 | 適量 | |
作り方
【1】
熱したフライパンにサラダ油をひき、ひき肉をカリカリになるまで炒め、Aを入れて炒め合わせる。
【2】
鍋にCを入れてひと煮立ちさせる。
【3】
冷や麦をゆでる。
【4】
器にB、D、（2）を入れて混ぜ、（3）を入れ、
（1）、Eを盛りつけ、ラー油をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 923kcal | 33.7g | 56.3g | 76.2g | 334mg | 5.0mg | 96µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.76mg | 0.36mg | 8mg | 56mg | 8.0g | 12.1g | 57g |
