豆腐のステーキ きのこソース＜スチコンレシピ＞
コンビモードで豆腐も崩れない
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（12人分）
豆腐のステーキ きのこソース＜スチコンレシピ＞
| 木綿豆腐（2等分・厚みを半分に切る） | 4丁 | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g |
| こしょう | 適量 | |
| サラダ油（スプレーオイル） | 適量 | |
| B | しめじ（小房） | 200g |
| エリンギ（スライス） | 200g | |
| しいたけ（スライス） | 200g | |
| えのきだけ（1/2切り） | 200g | |
| にんにくのみじん切り | 6g | |
| 片栗粉 | 20g | |
| サラダ油 | 30g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 10g | |
| しょうゆ | 20g | |
作り方
【1】
1/1 20㎜ホテルパン2バット分
【2】
20mmホテルパンにスチコン用クッキングシートをしき、豆腐を並べ、Aで下味をつけ、スチコンコンビモード170℃、湿度100%で7分間焼く。
【3】
65mmホテルパンにクッキングシートをしき、Bを入れてよく混ぜ、「丸鶏がらスープ」を合わせ、スチコンコンビモード170℃、湿度100%で10分加熱調理する。
【4】
仕上げに（3）にしょうゆを入れて混ぜ合わせる。
【5】
器に（2）を盛りつけ、上に（5）をのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 123kcal | 9.2g | 7.7g | 7.5g | 94mg | 1.9mg | 0µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.17mg | 0mg | 0mg | 3.7g | 1.0g | 1g |
