ローストポークのマスタードソース・りんごとマッシュポテト添え〈病院・介護施設向け〉
やわらかく焼き上げた豚肉に、コク深いソースを添えた贅沢メニューです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ローストポークのマスタードソース・りんごとマッシュポテト添え〈病院・介護施設向け〉
| 豚ロース肉（ソテー用） | 80g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 1.2g |
| 水 | 16g | |
| おろしにんにく | 0.2g | |
| Ｂ | 生クリーム | 15g |
| 粒マスタード | 1.5g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ500g袋 | 0.3g | |
| りんご（いちょう切り） | 25g | |
| バター（食塩不使用） | 1.5g | |
| グラニュー糖 | 2g | |
| Ｃ | 水 | 15g |
| レモン汁 | 0.8g | |
| 蒸しじゃがいも（裏ごし） | 35g | |
| Ｄ | 牛乳 | 12g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ500g袋 | 0.4g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 0.3g | |
| バター（食塩不使用） | 1.5g | |
| クレソン | 1本 | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、豚肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
ホテルパンに（1）を並べ、スチコン コンビモード（220℃、湿度100％）で6分調理する。
【3】
鍋にＢを入れて、ひと煮立ちさせる。
【4】
フライパンにバターを溶かし、りんごを加えてサッと炒め、グラニュー糖を加えて更に炒め、Ｃを加えて柔らかくなるまで煮る。
【5】
鍋に蒸しじゃがいも、Ｄを入れて火にかけ、混ぜながら軽くフツフツするまで火を通し、バターを加えて余熱で溶かす。
【6】
器に（2）、（4）、（5）を盛り、クレソンを添え、（3）をかける。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 345kcal | 17.3g | 25.2g | 15.5g | 76mg | 0.7mg | 81µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.61mg | 0.19mg | 9mg | 66mg | 1.8g | 0.7g | 10g |
