塩鶏じゃが
鶏のうま味で味決まる！新しい肉じゃが
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
塩鶏じゃが
| A | 鶏もも肉（3cm角切り） | 500g |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 6g | |
| にんにく（すりおろす） | 10g | |
| B | じゃがいも（乱切り） | 500g |
| にんじん（乱切り） | 100g | |
| C | 水 | 600g |
| 酒 | 120g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 8g | |
| サラダ油 | 13g | |
| さやいんげん（ゆで）（斜め切り） | 28g | |
| 粗びき黒こしょう | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れてもみ込む。
【2】
鍋にサラダ油を熱し、（1）を入れて炒める。
【3】
（2）にBを加えて炒める。
【4】
（3）にCを加え、煮立ったら落としぶたをして15分ほど蒸し煮にする。
【5】
じゃがいもがやわらかくなったらフタをはずし、水分が少し残る程度に煮詰め、さやいんげんを加えてサッと混ぜる。
【6】
器に（5）を盛りつけ、粗びき黒こしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 9.5g | 8.5g | 10.0g | 10mg | 0.5mg | 91µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.10mg | 15mg | 45mg | 4.4g | 1.0g | 14g |
