チキンカチャトーラ
鶏とトマトのイタリアン煮込み
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（8人分）
チキンカチャトーラ
| 鶏もも肉（5cm角切り） | 600g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 6g |
| こしょう | 0.1g | |
| つぶしたにんにく | 10g | |
| B | 玉ねぎ（くし形切り） | 200g |
| パプリカ（赤）（三角形に切る） | 90g | |
| パプリカ（黄）（三角形に切る） | 100g | |
| グリーンオリーブ（種なし） | 80g | |
| 白ワイン | 100g | |
| C | カットトマト缶 | 400g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 4g | |
| ドライバジル | 0.5g | |
| ドライタイム | 0.4g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| D | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g |
| こしょう | 0.2g | |
| オリーブオイル（EXバージン） | 12g | |
作り方
【1】
鶏肉はAで下味をつける。
【2】
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になったら、にんにくを取り出し、（1）を加えて表面を焼く。
【3】
（2）にBを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
【4】
鍋に（3）、にんにくを移し、白ワインを注いで火にかけ、アルコール分をとばす。
【5】
（4）にCを加えてサッと混ぜ、煮立ったらフタをして、時々混ぜながら40分ほど煮、Dで味を調える。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 209kcal | 13.6g | 13.8g | 7.2g | 27mg | 1.0mg | 70µg | 2.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.15mg | 48mg | 67mg | 1.8g | 1.7g | 110g |
