大根と牛スジ、キムチの煮込み
だいこんと牛スジの煮込みを韓国風に。
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
大根と牛スジ、キムチの煮込み
| 大根（2cm厚さいちょう切り） | 400g | |
|---|---|---|
| 牛スジ肉（下ゆで） | 150g | |
| A | 水 | 1000g |
| 酒 | 100g | |
| B | 「ほんだし® 」いりこだし １ｋｇ袋（短冊切り） | 6g |
| おろしにんにく | 10g | |
| C | 白菜キムチ | 50g |
| コチュジャン | 12g | |
| D | ごま油 | 10g |
| にら（4cm長さ切り） | 25g | |
作り方
【1】
鍋に牛スジ、Aを入れ、火にかけ、沸騰したら、アクを取り、2時間くらい、牛スジが柔らかくなるまで煮る。
（途中水がなくなったら、足す。）
【2】
（1）の牛スジが柔らかくなったら、大根、Bを加え、ふたをして、大根が柔らかくなるまで煮る。
【3】
（2）の大根が柔らかくなったら、Cを入れ、味を調え、Dを加え、ひと混ぜし、火を止める。
【4】
器に（3）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 112kcal | 9.8g | 3.6g | 7.1g | 31mg | 0.5mg | 15µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.03mg | 11mg | 20mg | 1.4g | 1.1g | 97g |
