りんごのコンポート<スチコンレシピ>
砂糖より13kcalダウン！（1人前当り）
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
デザート |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（24人分）
りんごのコンポート<スチコンレシピ>
| りんご（1/8くし形切り・塩水にさらす） | 1020g | |
|---|---|---|
| A | グレナデンシロップ | 100g |
| 水 | 1000g | |
| 「パルスイート®」１ｋｇ袋 | 50g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 1g | |
| ピスタチオ（刻む） | 20g | |
作り方
【1】
1/1 65mmホテルパン使用
【2】
65mmホテルパンにりんごを重ならないように並べ、Aを均等にかけ、クッキングペーパーで落としぶたをする。
【3】
（2）をスチコンコンビモード130℃、湿度100％で20分加熱調理する。
【4】
器に盛りつけ、ピスタチオを飾る。
｢パルスイート®｣
(1)使用量 ：お砂糖の1/4の重さで、同じ甘さです。（かさの場合は1/3）
(2)カロリー：お砂糖と同じ甘さで、カロリーは90％カット、糖類ゼロです。
｢パルスイート®カロリーゼロ｣
(1)使用量 ：お砂糖の1/3の重さで、同じ甘さです。（かさの場合は1/3）
(2)カロリー：お砂糖と同じ甘さで、カロリーゼロ、糖類ゼロです。
◆特殊メニュー（焼き菓子、圧力鍋使用）の場合 ※当メニュー該当
｢パルスイート®｣ 使用量：お砂糖の1/2の重さで、同じ甘さです。（かさの場合は2/3）
｢パルスイート®カロリーゼロ｣ 使用量：お砂糖と同じ重さで、同じ甘さです。（かさの場合も同じ）
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40kcal | 0.2g | 0.3g | 11.5g | 2mg | 0.1mg | 0µg | 0.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.01mg | 0.00mg | 2mg | 0mg | 0.6g | 0.0g | 0g |
