大根と豚肉の麻婆炒め<給食向け>
スチコンで仕上げるボリューム満点麻婆炒め。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
大根と豚肉の麻婆炒め<給食向け>
| 大根（4㎝長拍子木切り） | 150g | |
|---|---|---|
| A | 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 1.5g |
| 酒 | 5g | |
| B | 豚もも肉（ソテー用）（スライス・5cm長） | 60g |
| 「Cook Do®」四川風麻婆豆腐用１Ｌボトル | 14g | |
| サラダ油 | 2g | |
| C | しめじ（小房） | 20g |
| ねぎ（1㎝幅小口切り） | 20g | |
| しょうがのせん切り | 2g | |
| 水溶き片栗粉 | 5g | |
| ごま油 | 2g | |
| 大根の葉（ゆで）（小口切り） | 5g | |
作り方
【1】
ホテルパンに大根を入れてAを加えて混ぜ合わせ、スチコンコンビモード180℃・湿度100％で7分加熱する。
【2】
ボールにBを入れて、よくもみ込む。
【3】
（1）に、C・（2）をのせ、スチコンコンビモード180℃・湿度50％で5分加熱し、水溶き片栗粉を加えてさっくり混ぜ、さらに2分加熱する。
【4】
（3）に、ごま油・大根の葉を加えて混ぜ、器に盛り付ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 236kcal | 14.9g | 13.0g | 16.8g | 61mg | 1.2mg | 28µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.62mg | 0.20mg | 21mg | 41mg | 3.7g | 1.5g | 177g |
