いんげんと切り干し大根の磯部和え<減塩レシピ>
「お塩控えめの・ほんだし®」で和える、簡単オペレーションの小鉢メニュー
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
いんげんと切り干し大根の磯部和え<減塩レシピ>
| Ａ | さやいんげん（冷凍・4cm長さ） | 40g |
|---|---|---|
| 切り干し大根（水もどし後、10ｇ） | 2.5g | |
| にんじん（冷凍・拍子木切り） | 5g | |
| Ｂ | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 1g |
| しょうゆ | 0.7g | |
| 刻みのり | 0.2g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（130℃）で加熱し、水気をきる。
（加熱時間は、切り干し大根；約10分、にんじん；約5分、さやいんげん；約3分）
【2】
ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、（1）、刻みのりを加えて和える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22kcal | 1.5g | 0.1g | 4.8g | 35mg | 0.4mg | 59µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.06mg | 5mg | 0mg | 1.7g | 0.3g | 55g |
