作り方

【1】
1/1　65㎜ホテルパン使用
【2】
ささ身は、スジをとり、タテに切り込みを入れる。
【3】
ボウルにＡを合わせ、（2）のささ身を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込む。
【4】
バットに（3）を取り出し、切り込みに粒マスタードを塗る。
【5】
（4）に薄力粉、溶き卵を順につけ、Ｂをまぶす。
【6】
ホテルパンに（5）をのせ、オリーブオイルをふり、スチコン コンビモード（190℃、湿度100％）で15分加熱する。
【7】
別のホテルパンにじゃがいもを入れ、スチコン スチームモード（100℃）で7分加熱し、さやいんげんを加えてさらに3分加熱して、オリーブオイルをからめる。
【8】
器に（6）を盛り、（7）を添える。