さつまいもの白和え<減塩レシピ>
豆腐で和えて、しっとり仕上げます！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
さつまいもの白和え<減塩レシピ>
| Ａ | さつまいも（冷凍・乱切り） | 40g |
|---|---|---|
| さやいんげん（冷凍・ひと口大） | 10g | |
| 絹ごし豆腐 | 10g | |
| Ｂ | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.8g |
| 砂糖 | 2g | |
| すりごま | 1g | |
| しょうゆ | 0.2g |
作り方
【1】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（130℃）で加熱し、水気をきる。豆腐は手でくずす。
（加熱時間は、さつまいも；約15分、さやいんげん・豆腐；約3分）
【2】
ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えて和える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75kcal | 1.5g | 1.1g | 16.5g | 42mg | 0.5mg | 6µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.03mg | 11mg | 0mg | 1.6g | 0.2g | 10g |
