えびと炒り卵のチリソース炒め〈辛味控えめ〉
色鮮やかなボリューム満点のごちそう中華メニュー！高齢者向けの辛味をおさえた甘めの味です。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
えびと炒り卵のチリソース炒め〈辛味控えめ〉
| むきえび（小） | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.9g |
| 水 | 40g | |
| Ｂ | ブロッコリー（冷凍） | 30g |
| サラダ油 | 1.5g | |
| Ｃ | 卵 | 25g |
| 水 | 5g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| Ｄ | 「Cook Do®」干焼蝦仁用１Ｌボトル | 16g |
| 砂糖 | 1g | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 長ねぎ（みじん切り） | 10g | |
| 片栗粉 | 0.5g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 水 | 5g | |
作り方
【1】
ボウルにむきえびを入れてＡをもみ込み、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
＜えび・野菜を蒸す＞
穴あきホテルパンに（1）を入れる。別の穴あきホテルパンにＢを和えて入れ、スチコン スチームモード（100℃）で4～5分加熱する。
【3】
＜炒り卵をつくる＞
ホテルパンに混ぜ合わせたＣを入れ、スチコン コンビモード（160℃、湿度100％）で3～4分加熱し、一度取り出して攪拌し、再びスチコンに戻し入れ1分加熱する。
【4】
別のホテルパンにＤを入れて混ぜ合わせ、（2）をのせる。スチコン コンビモード（190℃、湿度50％）で約4分加熱し、（3）を入れて全体を混ぜ合わせる。
ソフト食用のレシピもございます。「えびと炒り卵のチリソース炒め（ソフト食）」
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 16.5g | 7.6g | 8.8g | 92mg | 1.4mg | 83µg | 2.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.21mg | 45mg | 195mg | 1.9g | 1.5g | 40g |
