味噌豚と野菜のオイル煮
【味噌豚】ストックメニュー！季節の野菜を盛り込んで
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
味噌豚と野菜のオイル煮
| A | じゃがいも（乱切り・茹で） | 60g |
|---|---|---|
| ブロッコリー（ひと口大・茹で） | 50g | |
| ピーマン（赤・乱切り） | 30g | |
| ピーマン（黄・乱切り） | 30g | |
| なす（乱切り） | 30g | |
| B | 唐がらし（1本） | 1g |
| にんにく（スライス） | 8g | |
| オリーブオイル | 40g | |
| 「Cook Do®」豚バラみそ用１Ｌボトル | 20g | |
| 【味噌豚】 | ||
| 豚肩ロース肉 | 120g | |
| 「瀬戸のほんじお®」１ｋｇ袋（適量；肉重量の1％程度） | 1.2g | |
| 「Cook Do®」豚バラみそ用１Ｌボトル（適量；肉の表面全体を覆う量） | 2.4g | |
作り方
【1】
【味噌豚】を作る。
豚肉に軽く「瀬戸のほんじお」をふり、「Cook Do®」豚バラみそ用を塗って、表面が乾かないようにぴったりラップをかけ、冷蔵庫で2～3日寝かせる。
【2】
フライパンにオリーブオイルを入れ、Ｂを加えて加熱し、香りを出す。
【3】
（2）にA、ひと口大に切った（1）を炒め合わせる。
【4】
（3）に「Cook Do®」豚バラみそ用を加えて味をつけ、さらに軽く加熱し、器に盛りつける。
【味噌豚】は、作りやすい分量のレシピを別途掲載しています。（メニューNo.40763）
コリアンダーなど香辛料を加えて、香りを楽しむのも良い料理です。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 792kcal | 26.9g | 66.7g | 29.9g | 52mg | 2.1mg | 86µg | 5.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.95mg | 0.46mg | 134mg | 83mg | 11.0g | 2.4g | 145g |
