春雨の甘酢炒め〈病院・高齢者施設向け〉
甘酢炒めが簡単に作れます。ほどよく酸味を活かした仕上がりになります。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
春雨の甘酢炒め〈病院・高齢者施設向け〉
| 緑豆春雨（乾）（5cm長さ） | 10g | |
|---|---|---|
| A | 豚ひき肉 | 10g |
| ピーマン（細切り） | 10g | |
| 玉ねぎ（スライス） | 10g | |
| B | 「セミセパ®」ごましょうゆドレッシング１Ｌボトル | 8g |
| 砂糖 | 2g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| ごま油 | 0.5g | |
作り方
【1】
春雨は沸騰した湯でやわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
【2】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、Ａを入れてスチコン コンビモード（180℃、湿度90%）で約８分加熱調理する。
※野菜の上に豚ひき肉をのせて焼くと、豚肉に焼き目がついて香ばしく仕上がります。
【3】
（2）に（1）、Ｂを加えて混ぜ合わせ、スチコン コンビモード（180℃、湿度90%）でさらに２～３分加熱調理する。
※仕上げにもう一度スチコンで加熱する事で、春雨に味がなじみ、風味良く仕上がります。
●ドレッシングで和えた後は加熱し過ぎないことがポイント！
●ドレッシングは、「セミセパ®」和風、「セミセパ®」中華でもよく合います。
●春雨は水で戻してからゆでると、歯ざわりよく仕上がります。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 99kcal | 2.3g | 4.5g | 13.2g | 8mg | 0.3mg | 4µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.03mg | 8mg | 8mg | 0.8g | 0.5g | 20g |
