具だくさん納豆汁
山形の郷土料理。細かくした納豆がたっぷり入ったクセになる味わいの味噌汁です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
具だくさん納豆汁
| 納豆 | 200g | |
|---|---|---|
| A | 油揚げ（1cm角切り・油抜き） | 60g |
| こんにゃく（1cm角切り・下ゆで） | 125g | |
| いもがら（1cm切り・もどす） | 40g | |
| 木綿豆腐（1cm角切り） | 150g | |
| B | 長ねぎ（小口切り） | 20g |
| せり（5mm幅切り） | 20g | |
| C | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g |
| 水 | 800ml | |
| D | みそ | 54g |
| 酒 | 15ml | |
作り方
【1】
納豆は包丁でこまかく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶす。
【2】
鍋にＣを入れ、Ａを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
【3】
（1）にＤ、（2）の煮汁200mlを加えてすり合わせる。
【4】
（2）を再び火にかけ、煮立ったら豆腐を加える。さらに（3）を流し入れてかき混ぜ、沸騰直前で火を止める。
【4】
器に盛り、Ｂを天盛りにする。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 238kcal | 17.3g | 12.9g | 17.9g | 278mg | 4.4mg | 8µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.35mg | 2mg | 0mg | 8.1g | 2.3g | 80g |
