紅白なます〈病院・介護施設向け〉
「ほんだし」かつおだしで作る酢の物。スチコンで簡単に。おせち料理のなますにも。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
紅白なます〈病院・介護施設向け〉
| A | 大根（5cmせん切り） | 25g |
|---|---|---|
| にんじん（あれば金時にんじん・5cmせん切り） | 3g | |
| B | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 3g | |
| 酢 | 5g | |
| 砂糖 | 3g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| ゆずの皮（白い部分を除きせん切り・湯通し） | 1g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを入れて、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱し、粗熱が取れたら水気を絞る。
【2】
ボウルにＢを合わせ、（1）を和え、しばらく置いて味をなじませる。
【3】
器に（2）を盛り、ゆずの皮をのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19kcal | 0.2g | 0.0g | 4.6g | 8mg | 0.1mg | 22µg | 0.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.01mg | 0.01mg | 5mg | 0mg | 0.5g | 0.4g | 28g |
