夏おでん〈病院・介護施設向け〉
夏でもひんやりさっぱりおでん
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
夏おでん〈病院・介護施設向け〉
| 卵 | 50g | |
|---|---|---|
| トマト（下処理；作り方【2】参照） | 50g | |
| A | がんもどき（小） | 25g |
| とうがん（乱切り） | 20g | |
| 冷凍揚げなす | 10g | |
| オクラ | 10g | |
| B | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.4g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 0.4g | |
| しょうゆ | 1.5g | |
| 塩 | 0.1g | |
| 水 | 60g | |
作り方
【1】
穴あきホテルパンに卵を並べ、スチコン スチームモード（100℃）で約14分加熱し、流水で冷まして殻をむき、半分に切る。
【2】
別の穴あきホテルパンにトマトを並べ、スチコン スチームモード（100℃）で約30秒加熱し、水にとって皮をむき、くし形に切る。
【3】
Ａ、（2）をそれぞれホテルパンに入れ、合わせたＢを具材が浸るように分け加えてフタをし、スチコン コンビモード（130℃、湿度100％)で加熱*して冷ます。＊加熱時間･･･●トマト：3～5分 ●とうがん：13～15分 ●その他の具材：8～10分
【4】
器に（1）、（3）を盛りつける。
「ほんだし® 」こんぶだしと「クノール® チキンコンソメ」を使用することで、だし感をプラスし、澄んだおでんつゆに仕上がります。
具材はそれぞれ加熱することで、各素材の風味が引き立ち、色よく仕上げることができます。
具材を減らして、副菜「夏の小鉢メニュー」としても、おすすめです。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 156kcal | 10.9g | 10.5g | 5.6g | 108mg | 1.9mg | 133µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.22mg | 16mg | 185mg | 1.8g | 1.0g | 90g |
