里芋の煮っころがし〈病院・介護施設向け〉
里いものスジをやわらかく
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
里芋の煮っころがし〈病院・介護施設向け〉
| 冷凍里いも（乱切り） | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 0.3g |
| 砂糖 | 2g | |
| しょうゆ | 2g | |
| みりん風味調味料 | 2g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g | |
| 水 | 20g | |
作り方
【1】
ホテルパンに里いもを入れ、Ａを加えて食材にしっかり浸し、スチコン コンビモード（170℃、湿度40％）で12～15分加熱する。
【2】
器に（1）を盛りつける。
「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、里いもの繊維がやわらかくなり、高齢者の方が食べやすく仕上がります。調味液で食材をしっかり浸すことが効果を高めるポイントです。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 57kcal | 1.6g | 0.1g | 13.1g | 22mg | 0.4mg | 0µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.01mg | 3mg | 0mg | 1.2g | 0.4g | 0g |
