鶏肉のさっぱりシャリアピンソース風〈病院・介護施設向け〉
ドレッシングで簡単シャリアピンソース仕立て
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏肉のさっぱりシャリアピンソース風〈病院・介護施設向け〉
| 鶏もも肉（皮なし） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| オリーブオイル | 3g | |
| 薄力粉 | 2g | |
| 冷凍かぼちゃ（ダイスカット） | 20g | |
| A | 玉ねぎ（スライス） | 10g |
| 「セミセパ®」イタリアンドレッシング１Ｌボトル | 20g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
| ドライパセリ | 0.01g | |
作り方
【1】
鶏もも肉に塩をふり、約10分ほどおいて水気をきり、オリーブオイルをからめる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、薄力粉をまぶし、スチコン コンビモード（180℃、湿度80％）で8～10分加熱し、食べやすい大きさにカットする。
【3】
ホテルパンにをかぼちゃを入れ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱し、ドライパセリをふる。
【4】
ホテルパンにＡを合わせてフタをし、スチコン コンビモード（160℃、湿度100％）で8～10分加熱し、バターフレーバーオイルを加える。
【5】
器に（2）を盛り、（4）をかけ、（3）を添える。
「セミセパ®」イタリアンドレッシングをたまねぎスライスと加熱することで、たまねぎの甘味が加わりシャリアピンソース仕立てになります。
シャリアピンソースとは、炒めたたまねぎを赤ワインで煮詰め、調味料を加えたソースで肉料理とよく合います。
バターフレーバーオイルを使用することで、豊かな香りが加わります。
バターフレーバーオイルは、「J-OILPRO」バターフレーバーオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 14.1g | 14.9g | 8.2g | 12mg | 0.6mg | 74µg | 3.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.15mg | 10mg | 61mg | 1.1g | 1.0g | 30g |
