鯛の黄金焼き＜病院・介護施設向け＞
鯛に卵黄と味噌を加えたクリームソースを塗り、黄金色に焼き上げたお祝い御膳にぴったりの一品。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鯛の黄金焼き＜病院・介護施設向け＞
| たい | 50g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1g | |
| 酒 | 2g | |
| A | 白みそ | 7g |
| 卵黄 | 3g | |
| 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 3g | |
| 水 | 3g | |
| B | ゆでたけのこ（薄くスライス） | 15g |
| しょうゆ | 0.5g | |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 水 | 5g | |
| 青のり | 0.05g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＢを入れてフタをし、スチコン コンビモード（150℃、湿度100％）で10分ほど加熱する。冷めたら水気をきり、青のりをまぶす。
【2】
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてとろみがつくまで練る。
【3】
たいに塩をして10分ほどおき、酒をふりかけて水気をきり、ホテルパンに並べて（2）を塗り、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で6～8分加熱する。
【4】
器に（1）、（3）を盛り合わせる。
「イベント行事食特集～長寿のお祝いに！お祝い食のレシピ特集～」にてご紹介している汁物「海老しんじょうのおすまし」では卵白を使用して海老しんじょうを作っています。
一緒にお作りいただくと、卵の卵黄と卵白を無駄なく使うことができるのでおすすめです。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 125kcal | 12.5g | 6.3g | 5.9g | 22mg | 0.6mg | 28µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.08mg | 3mg | 71mg | 0.9g | 0.8g | 15g |
