焼き魚の野菜あんかけ〈病院・介護施設向け〉
少ない塩分でも深みのある味、隠し味は「ほんだし® 」こんぶだし！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
焼き魚の野菜あんかけ〈病院・介護施設向け〉
| かれい（切り身）（冷凍・解凍） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| 薄力粉 | 2g | |
| サラダ油 | 1g | |
| A | 玉ねぎ（ゆで）（短冊切り・冷凍） | 20g |
| にんじん（ゆで）（冷凍） | 10g | |
| 絹さや（ゆでたもの）（冷凍） | 3g | |
| B | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g |
| しょうゆ | 3g | |
| 料理酒 | 1g | |
| みりん | 1g | |
| 片栗粉 | 1.5g | |
| 水 | 20g | |
| 調合油（こがし醤油オイル） | 2g | |
作り方
【1】
かれいに塩をふり、10分ほどおいて水気をきり、サラダ油をからめる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、薄力粉をふり、スチコン コンビモード（200℃、湿度30％）で5～7分加熱する。
【3】
ホテルパンにＡを入れ、混ぜ合わせたＢを加えてフタをし、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で8～10分加熱し、こがし醤油オイルを加える。
【4】
器に（2）を盛り、（3）をかける。
「ほんだし® 」こんぶだしを使用することで、すっきりとしたまろやかなうま味が加わります。
こがし醤油オイルを使用することで、エネルギーUPとなり、香ばしい風味も加わり、おいしくお召し上がりいただけます。
こがし醤油オイルは、「J-OILPRO」こがし醤油オイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 117kcal | 14.5g | 4.0g | 6.2g | 39mg | 0.3mg | 78µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.26mg | 3mg | 50mg | 0.8g | 1.0g | 33g |
