えびマカロニグラタン〈病院・介護施設向け〉
濃厚ホワイトソースで作るグラタン
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
えびマカロニグラタン〈病院・介護施設向け〉
| マカロニ | 20g | |
|---|---|---|
| A | むきえび（小）（冷凍） | 20g |
| 冷凍ブロッコリー | 20g | |
| 玉ねぎ（ゆで）（スライス・冷凍） | 15g | |
| B | 生クリーム | 20g |
| 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 8g | |
| 水 | 20g | |
| 薄力粉 | 1g | |
| C | パン粉 | 1.5g |
| オリーブオイル | 1g | |
| シュレッドチーズ | 10g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
作り方
【1】
マカロニをたっぷりの湯で約10分ゆで、ザルに一度上げ、流水でよく洗い水気をきっておく。
【2】
ボウルにＢを混ぜ合わせ、（1）、Ａを加える。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（2）を流し込み、シュレッドチーズ、Ｃの順に散らしてスチコン コンビモード（200℃、湿度40％）で15～20分加熱し、バターフレーバーオイルを加える。
【4】
（3）をカットし、器に盛りつける。
「クノール® クリーミーホワイトソース」は、牛乳の代わりに生クリームを使用することで、高エネルギー、低たんぱく質に仕上げることができます。
バターフレーバーオイルは、「J-OILPRO」バターフレーバーオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 268kcal | 10.7g | 14.7g | 25.8g | 108mg | 0.8mg | 76µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.12mg | 12mg | 55mg | 2.3g | 0.8g | 35g |
