えびと卵のチリソース風〈病院・高齢者施設向け〉

ドレッシングで作る彩り鮮やかなチリソース

ジャンル	中華料理
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

えびと卵のチリソース風〈病院・高齢者施設向け〉

えび（冷凍むきえび・解凍する）		40g
Ａ	「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋	0.6g
Ａ	水	40g
ごま油		2g
冷凍グリンピース（ゆでたもの）		3g
いり卵		40g
Ｂ	ゆでたけのこ（冷凍・短冊切り）	20g
	ねぎ（冷凍・輪切り）	20g
	「中華味」１ｋｇ袋	0.2g
Ｃ	トマトケチャップ	8g
	「セミセパ®」中華ドレッシング１Ｌボトル	8g
	水	7g
	おろししょうが（チューブ）	0.5g
	豆板醤	0.2g
	片栗粉	0.5g

作り方

（１）
ボウルにＡを入れ、むきえびを加えて食材が上まで液につかるように１０分以上漬け込み、余分な液をよくきり、ごま油をからめる。
（２）
ホテルパンにグリンピースを入れ、スチコン　スチームモード（１００℃）で２～３分加熱する。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）、Ｂを入れ、スチコン　コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～８分加熱する。
（４）
鍋にＣを入れ、煮立ててとろみをつける。
（５）
器にいり卵を盛り、（３）をのせて（４）をかけ、（２）のグリーンピースを散らす。

むきえびに「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、むきえびをジューシーにやわらかく仕上げます。また、浸漬工程によりくさみの軽減も期待できます。
トマトケチャップに「セミセパ®」中華ドレッシングに合わせることでツヤのあるソースに仕上がります。豆板醤を入れることで、チリソースらしさが出ます。
いり卵を下に敷いてチリソースを上からかけることで、彩りよく華やかに仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
183kcal	15.5g	11.1g	7.5g	68mg	1.0mg	79µg	2.5mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.07mg	0.22mg	7mg	224mg	1.6g	1.1g	44g